Vitamin E er isoleret fra vegetabilske olier. Det anvendes som en antioxidant (frie radikaler). Antioxidanter beskytter vigtige cellestrukturer ved at neutralisere molekyler kaldet "frie radikaler ". Frie radikaler er ustabile molekyler, som dannes ved f.eks forurening, rygning, stress, solbadning og solarium.